Comenge Verdejo Baltvīns

Izgatavots tikai no Verdejo šķirnes vīnogām, no vairāk nekā 80 gadus veciem mazo vīndaru vīna dārziem Rueda pilsētā. Tie tiek stādīti mālainā un kaļķainā augsnē, kas pārklāta ar laukakmeņiem, kam ir maz organisko vielu, piešķirot vīnam lielisku eleganci, smalkumu un noturību.

Spirta fermentācija tiek veikta nerūsējošā tērauda tvertnēs ar savvaļas raugiem, kas raksturīgi vīnogām. Pēc ievietošanas pagrabā 12 stundas tiek veikta aukstā macerācija. Pēc ķekaru nospiešanas misa fermentējas zemā temperatūrā nerūsējošā tērauda tvertnē. Viņš jau sešus mēnešus atpūšas ar savām smalkajām nogulsnēm.

Salmu dzeltena, ar tērauda varavīksneni, tīra un gaiša.

Vidēji augstas intensitātes aromāts, kas ir ļoti daudzveidīgs un ieskaujošs, izceļ atmiņu par sienu, sausiem salmiem, svaigiem baltajiem augļiem, dillēm, fenheli, svaigi grieztu zāli un vieglām atmiņām par lauru lapu.

Uz aukslējām tas ir sauss, garšīgs, ar apjomu, līdzsvaru un labu noturību. Aukslējas ir mīkstas un dzīvespriecīgas, demonstrējot savu atsvaidzinošo skābumu. Pēcgaršā parādās viss vecā vīna dārza raksturs: patīkama un smalka zālaugu sajūta (svaigs garšaugs, fenhelis), kas pagarina tā noturību un atstāj mums elegantu atmiņu par aukslējām.

Treknās zivis un čaulgliemji (kohīnas, kokles, ēdamgliemenes, laši, sardīnes, skumbrijas...), uzkodas, treknie sieri, čacinas un pastētes.