Amancio Sarkanvīns

Amancio ir sarkanvīns, kas izgatavots no stingriem Tempranillo ķekariem, kas lobīti ar rokām, pa vienam, kur tiek izvēlētas tikai ogas, kas ir nevainojamā veselības stāvoklī un nogatavinātas. 24 mēnešus izturēts franču ozolkoka mucās.

Krāsa: intensīvs ķirsis.

Deguns: nogatavojušos augļu, kazeņu, ķiršu, plūmju, rozīņu notis ar minerālvielām, liķieriem un spēcīgu grauzdiņu aromātu.

Mute: uz aukslējām tā ir spēcīga, garšīga, ar labi izteiktiem tanīniem, lielu garumu, minerālumu un gatavu augļu atmiņām.

Carnes rojas: Chuletón a la parrilla, solomillo asado o entrecot.

Caza: Platos de caza mayor y menor (jabalí, ciervo, perdiz o venado), tanto en guisos como asados.

Guisos y estofados: Platos de cuchara de larga cocción con salsas densas y carnes gelatinosas.

Quesos curados y maduros: Quesos intensos como el queso manchego viejo o curados de oveja.