Finca Dofi Sarkanvīns

Finca Dofí vīns ir izgatavots no atlasītām vīnogām no nelielas muižas, kuras platība ir mazāka par 10 hektāriem un kuru veido 3 vīna dārzi (La Baixada, Coll Falset un Camp dén Piqué) Taragonas pilsētā Gratallopsā.

Šajos vīna dārzos, kas atrodas 300 metru augstumā, ir vīnogulāji, kuru vidējais vecums ir 30 gadi, kas stādīti uz nabadzīgām šīfera augsnēm, kas vīniem piešķir īpatnēju pikantu pieskārienu.

Raža tiek veikta manuāli, ņemot vērā vīnogu optimālo nogatavināšanas laiku katrā muižas teritorijā.

Nonākot vīna darītavā, ķekarus nojauc un nospiež, maigi sasmalcinot.

Iegūto misu apmēram 40 dienas uzglabā koka mucās, kur tā tiek fermentēta, regulāri štancējot un sūknējot.

Visbeidzot, iegūtais vīns tiek atlicināts franču ozolkoka mucās, kur notiek malolaktiskā fermentācija un tam sekojošā nogatavināšana 19 mēnešus.

Ar intensīvu tumši ķiršu sarkanu krāsu. Ļoti aizaugusi, tīra un gaiša. Bagātīgas blīvas un gliceriskas asaras. Spēcīgs aromātiskais ventilators. Augļi ļoti intensīvi izpaužas ar minerālu notīm (no šīfera augsnes), ziedu notīm, grauzdētiem, šokolādes un pikantiem pieskārieniem. Melno olīvu padomi. Aromāti, kas izdalās ļoti elegantā veidā. Plaša un spēcīga ieeja. Garšīgs, zīdains un smalks uz aukslējas. Augļi izpaužas kā sašķidrināts un smalks, kam pievienotas krēmveida notis. Ļoti labi sabalansēts, ar dzīvīgu skābumu, kas dod tai svaigumu. Ļoti garš un noturīgs finišs.

Sautējumi, Cepta jēra gaļa, Civeta, Cepeši, Maza spēle, Liela spēle, Izturēti sieri, Mežacūkas.