L'Equilibrista Blanco Baltvīns
L'Equilibrista Blanco está elaborado con uvas de la variedad Xarel-lo procedentes de viñas viejas de más de 40 años. La bodega posee 26 hectáreas de viñedo que se encuentran a 165m de altitud sobre el nivel del mar.
Para su elaboración este vino ha pasado una crianza de 6 meses en barrica nueva de roble francés de 300 y 500 litros.
De color amarillo bastante intenso con reflejos que viran hacia colores cobrizos.
En nariz tiene mucha fruta blanca y carnosa como el albaricoque y el melocotón de agua. La complejidad aromática que empieza con las frutas se va desarrollando hacia el pedernal, la piel de cítricos -limón, lima y pomelo rosa-, frutas tropicales (piña) para acabar con un toque tostado y de piel de avellanas. Poco a poco las flores blancas van ganando terreno junto con aromas de tinta china y de pan tostado con mantequilla.
La boca tiene una entrada amplia, con grasa y untuosidad acompañadas de una frescura vibrante. En la boca es derecho, profundo y con una ligera percepción tánica de la barrica. Al final se intensifica la mineralidad y aparece la fruta carnosa con cítricos. Excepcional longitud.
Bonito, lenguado, verduras braseadas
