Finca Dofí Sarkanvīns

Finca Dofí tiek izgatavota no atlasītām vīnogām no neliela īpašuma, kas ir mazāks par 10 hektāriem, kas sastāv no 3 vīna dārziem (La Baixada, Coll Falset un Camp dén Piqué) Taragonas pilsētā Gratallops.

Šajos vīna dārzos 300 metru augstumā ir 30 gadus veci vīnogulāji, kas apstādīti uz nabadzīgām šīfera augsnēm, kas vīniem piešķir atšķirīgu pikantu pieskārienu.

Ražas novākšana tiek veikta manuāli, ņemot vērā vīnogu optimālo nogatavināšanas momentu katrā no muižas teritorijām.

Kad vīna darītavā ķekarus noņem un nospiež ar maigu sasmalcināšanu.

Iegūto misu uzglabā koka tvertnēs apmēram 40 dienas, kur notiek fermentācija, regulāri pārsūknējot un sūknējot.

Visbeidzot, iegūtais vīns tiek atpūsts franču ozolkoka mucās, kur notiek malolaktiskā fermentācija un tās turpmākā nogatavināšana 19 mēnešus.

Ar intensīvu tumši ķiršu sarkanu krāsu. Ļoti pārklāts, tīrs un spilgts. Bagātīgas blīvas un glicerīna asaras. Spēcīgs aromātiskais diapazons. Augļi ļoti intensīvi izpaužas ar minerālnotīm (no šīfera augsnes), ziedu notīm, grauzdētām, šokolādes un pikantiem pieskārieniem. Melnās olīvu galiņi. Aromāti, kas izdalās ļoti eleganti. Plaša un spēcīga ieeja. Garšīgs, zīdains un smalks uz aukslējām. Augļi izpaužas liķierī un smalkā veidā, ko papildina krēmveida notis. Ļoti labi sabalansēts, ar dzīvīgu skābumu, kas piešķir svaigumu. Ļoti garš un noturīgs apdare.

Sautējumi, Cepts jērs, Civet, Cepeti, Mazais medījums, Liels medījums, Izturēti sieri, Mežacūka.