Amodiño Finis Terrae

Tieši zīmols vislabāk definē vīna darītavas pašreizējo filozofiju (galisiešu valodā amodiño nozīmē lēni). Mēs sekojam dabas kadencei. Albariño pa vecam. Nogatavināts 15 mēnešus uz nogulsnēm no 3 dažādiem gadiem, kā arī pudeles novecošana.

Vinifikācija: Spontāna un lēna fermentācija bez malolaktiskas un ilgstošas novecošanās uz nogulsnēm, kas pudelē nodrošinās evolūciju, kas izceļ tās augļu notis un minerālu nianses visā tās ilgajā mūžā. Turpmākā macerācija (8-10 stundas) ar ādām, tās fermentācija notiek spontāni ar saviem vietējiem raugiem zemā temperatūrā un ļoti ilgu laiku. Tas tika izturēts uz smalkām nogulsnēm, veicot ikmēneša stafeti, nerūsējošā tērauda tvertnēs 9 mēnešus, plus 3 mēnešus ar nogulsnēm no iepriekšējās vintage, vēlāk tas vēl 5 mēnešus nogatavojās nerūsējošā tērauda tvertnēs.

Skats: intensīvi zeltaini dzeltens, ar dzidriem dzintara toņiem. Tīrs un gaišs. Lēna asarošana. Deguns: fizioloģiskais šķīdums, fenheļa, lazdu rieksti un svaigi sagriezti baltie augļi. Smarža: netīrs, sauss, fizioloģisks, līdzsvarots skābums, zīdains, ļoti garš un sarežģīts