La Clave Mencía Sarkanvīns

Clave Mencía ir vīns, kas nāk no vīna dārziem Valtuille de Abajo pilsētā, kas atrodas mālainās augsnēs. Tas ir izgatavots no lielākās daļas mencía ar nelielu daļu sīras un tempranillo, visu novācot ar rokām. Vīnogas tiek fermentētas ar vietējiem raugiem nerūsējošā tērauda tvertnēs un ozolkoka tvertnēs. Vīns vienu gadu tiek izturēts franču ozolkoka mucās.

Tā dziļo kazeņu aromātu iekrāso kastaņu, zīļu un ziedu fona nianses. Uz aukslējām tas ir zīdains, bagātīgs un ar perfektu līdzsvaru starp koksni un vīnogu tanīniem. Tas ir ļoti garš un apetīti rosinošs.

Carnes y Asados: Entrecot a la parrilla, chuletón, cordero lechal asado y caza menor. Su acidez equilibrada y taninos finos limpian la grasa de la carne.

Embutidos y Quesos: Cecina de León, jamón ibérico, chorizo y tablas de quesos semicurados o curados. Las notas ahumadas y minerales del vino realzan los curados.

Platos de Cuchara: Cocido berciano/maragato, guisos de carne con setas o estofados de invierno.

Pescados con carácter: Pulpo a feira o empanadas gallegas de carne.