La Comtesse Pazo Barrantes Baltvīns
Vinifikācijas: Destemmed iepriekšēja ieraksta preses kopas, lai izvairītos no stiebrzāļu flavors no kātiņa nodošanu. Lēni un maigi nospiežot ļauj palielināt vīnogu aromāti ekstrakcijā no vecās vīnogulājiem. Pēc nostādināšanas, tīru misas fermentēti 3000 litri sīkgraudainiem franču Allier ozolkoka mucās, 60 dienu laikā kontrolēja temperatūrā (10 ° C). 6 mēnešu laikā paliek saskarē ar nogulām, lai palielinātu tās apjoms un intensitāte par aukslējas.
Novecošanās process: pēc fermentācijas un saskare ar nogulām, vīns paliek 12 mēnešus vannām.
Surround degunu, pacilāt jums viltība, sarežģītību un neatlaidībai, sākot no balti ziedi uz svaigiem augļiem ar lauru mājienus un sausa svaigi pieskaras. Mutē, tas apvieno jaudu taktiski, rada svaiguma un struktūru, krēmveida un šķidruma, laipns un ļoti elegants solis. Frank un pilnīgi integrētu skābumu. Lieli un taukskābju ar lielisku garumu un struktūra.
Vēžiem kastrolītis ar svaigiem makaronu un dārzeņu, Omārs grilētu, skābenes majonēze, garneļu tvaika, sinepes un trifeļu eļļa, silts salāti ar garnelēm, zaļo ābolu un medus sinepes.
