Oloroso Alburejo

Šerija vīni tiek izgatavoti no Palomino vīnogām. Raža notiek augusta beigās vai septembra sākumā atkarībā no gada. Pēc savākšanas tas tiek fermentēts temperatūras kontrolētās tērauda tvertnēs.

Kad fermentācija ir pabeigta, mūsu oloroso izstrādei tiek izvēlēta misa ar lielāku ķermeni. Sākotnēji dabiskā spirta saturs ir 12 tilp. % Šis gada vīns tiek vadīts ar vīna spirtu līdz 17,5% vol. gradācijai

Novecošanās process notiek ar oksidatīvo novecošanos ar Jerez sistēmu solera un criaderas, amerikāņu ozolkoka zābakos ar aptuveni 500 litru ietilpību.

Šī oloroso ilgstošajā novecošanās periodā ir sarežģīts process, kurā tiek savienota aromātisko savienojumu ekstrakcija no koksnes, vīna oksidācija un vielu koncentrācija, sasniedzot šo vīnu 18,5% sēj. alkohola izlaiduma.

Tumši brūns ar dzintara niansēm, tīrs un spilgts. Tam ir lieliska aromātiska intensitāte ar riekstu aromātiem un dziļām koka un vaniļas notīm, kas raksturīgas tās ilgajam novecošanās periodam. Mutē tas ir sauss, silts un samtains, tas piedāvā riekstu un koka piezīmes ar ilgu noturību un ilgu apdari.

Pārī ar sālītiem sieriem, žagaru sautējumu, Ibērijas vaigu (medījumu gaļu), buļļa asti un zivīm.