Pingus Sarkanvīns

Dāņu Peter Sisseck tirgū laisto pirmo Pingus 1995. gadā. Novāc entuziasmu un pirmām kārtām 98 punktus piešķir Robert Parker jau šī pirmā vintage kļuva le kulta vīndara. Tā bija pirmā spāņu vīns uzrunāt amerikāņu kritiķis prestižā saraksta augšgalā. Taču ceļš uz slavu nebija pārtraukt šeit un vēlāk uzkrāt kāroto 100: Pingus 2004 bija viens no pirmajiem pieciem Spānijas vīni pelnīti lepoties ir sasniegts maksimālais rezultāts.

Turpmāku fermentāciju ir pilnīgi dabiski; praktiski tur labāk pigmentācija un ka vīns saglabā savu aromātu un augļu garšu. Macerēšana un fermentācijas process ilgst aptuveni divdesmit dienas un tad vīna mucas tērēta par pienskābes fermentāciju.

Vīns tiek atstāts atpūtas 20 līdz 23 mēnešiem bez nodošanas līdz mēnesim pirms pildīšanas pudelēs, kad nogulām tiek izņemtas, tāpēc, ka vīns ir pilnīgi tīrs. Tas nav filtrēts vai jāprecizē, kā ievērot tās dabiskās īpašības.

View: juteklisko tumši violeta krāsa.

Deguns: ķirši, mellenes, kazenes.

Nagu: pilnu ķermeņa. Stabila un spēcīga, ar lielu svaru un klātbūtni.

Big game, sautējumi cūkgaļas šķiņķis, jēra krāsnī.