JAMON DE CEBO DE CAMPO IBERICO CASTANOBLE Ibērijas šķiņķis

Jamón de cebo de campo ibérico 50% raza Ibérica. # -

- # Aspecto # -

- # El aspecto del magro es un unque característico que va desde el rojo púrpura intenso en la zona con mas curación, al rosa en la zona con menor curación. Veteado homogéneo blanco nacarado y con grasa de aspecto brillante. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” vai “cristales” deco blanco (cristales de tirosina), señal de una curación lenta y una baja salinidad. # -

- # Olor # -

- # El Jamón de Cebo de Campo Ibérico tiek atvēlēts visaugstākajam un gaišākajam raksturam, taču tas ir pilnīgi dabisks. # -

- # Textura # -

- # Atkarībā no pieza zona, encontramos en la maza y contramaza a textura firme, jugosa y homogénea al corte. Mientras que en la punta y el codillo o jarrete encontramos una textura mas fibrosa y apretada. # -

- # Sabor # -

- # El Sabor del Jamón de Cebo de Campo Ibérico ir paredzētas porcijas ar salu gardumiem, poco salado, un un pušķu suave. Noslēdzošais daļēji nodomātais en boca. # -

- # Ja nav izvēlēts eksperiments, lai izvēlētos eksperimentus, kā arī neatgriezeniskās poderis, kas tiek veidots, ņemot vērā, ka aromāts ir neatjaunojams. # -

- # Secado de forma natural, aprovechando la climatología que nos brinda la zona de elaboración. # -

- # Elaboración: dabīgs (sin secaderos kunstiales). # -

- # Alérgenos: nav satura, kā arī tipa de alérgenos.

Balvas vai atzīšana:
 
Marca de calidad "TIERRA DE SABOR"

Producto certificado por CALICER

Número de certificado: PI/0943/19