Pagos de Viña Real Sarkanvīns

Pagos de Viña Real, 2016, ir izcila sarkanā vīna šķirne, kas savu ceļu pie patērētājiem uzsācis ar 2001. gada ražu. Šis vīns tiek ražots C.V.N.E. vīna darītavā un ir izstrādāts no 100% Tempranillo vīnogām, kas tiek audzētas īpašā 40 gadus vecā vīna dārzā ar nosaukumu La Romera. Šī vīna dārza platība ir gandrīz divas hektāras un atrodas Labastidā, ar smilšainu augsni un akmeņiem virsmas slānī. Vīna dārzs atrodas Toloño kalnu pakājē, kas nodrošina aizsardzību pret ziemeļu vējiem un ir izvietots pretī saules gaismai. Siltajos augustā un septembrī naktis ir vēsas, kas veicina lēnu vīnogu nogatavošanos un saglabā to dabisko skābumu.

Vīnogas tiek izvēlētas tieši vīna dārzā un vāktas kastēs, kas katra satur 20 kg. Vīna darītavā paliek vēl viena izvēle, un daļēji saspiestās vīnogas fermentējas ar vietējām rauga kultūrām, kontrolējot temperatūru tuvu 30ºC un veicot ikdienas sajaukšanu.

Macerācija ilgst dažas dienas pēc fermentācijas beigām, un vīna garša tiek noteikta ar degustācijām, kas nosaka, kad ir jāveic šķidrumu atdalīšana. Vīns veic malolaktisko fermentāciju 300 litru franču ozola mucās, kur tas paliek zem regulāras maisīšanas līdz tam brīdim, kad tas tiek attīrīts un iegietīts pudelēs. Vīns piedzīvo 12 mēnešu novecošanu mucā, kas pievieno papildu sarežģītību tā garšai.

Pagos de Viña Real ir ar pievilcīgu granāta krāsu un augstu slāni. Tās aromāti ir bagātīgi un pārsteidzoši, ar ogu smaržām, kas atgādina mellenes, upeņu un lakricas notis, kas raksturīgas Tempranillo šķirnei. Šīm smaržām pievienojas arī nianses no mucas, piemēram, krustnagliņas, dūmu toņi un grauzdētas piezīmes. Vīns mutē ienāk maigi, tā struktūra ir harmoniska ar sabalansētiem tanīniem un zīdainu tekstūru, piedāvājot atsvaidzinošu skābumu un garšas notis ar augļiem un saldām garšvielām.

Šis vīns ir lielisks pavadonis medījuma gaļai, pikantām vai mērces ēdieniem, kā arī sautējumiem un cietiem sieriem. Tas lieliski sader arī ar desertiem un ir ideāls, lai baudītu to vienatnē. Pagos de Viña Real sniedz unikālu garšas pieredzi, kas noteikti iepriecinās katru vīna cienītāju.