Amaya Arzuaga Colección Sarkanvīns

Amaya Arzuaga Colección es un vino tinto elaborado conn uvas procedentes de centenarios viñedos prefiloxéricos de la Ribera del Duero ubicados en suelos de características suplementarias (terrenos de piedras areniscas y aluvión complementados con terrenos calizos a elevadas altitudes) ensamblan sus mejores cualidades consiguiendo un espectacular resultado.

Crianza realizada durante 19 meses en barricas nuevas de roble francés. Tempranillo y Albillo. Fermentado 100 % con raspón.

Fase visual: Color rojo picota profundo e intenso, de capa alta, limpio y brillante, con atractivos reflejos o matices violáceos.

Fase olfativa: Gran complejidad aromática. Al inicio destacan notas frescas de heno, hierba recién cortada y fruta roja y negra madura. Con la aireación, aparecen matices de toffee, tostados, caramelizados, vainillas, sutiles especias, cacao/chocolate, tabaco y pétalos secos de rosa.

Fase gustativa: En boca es untuoso, sedoso, aterciopelado y sabroso. Tiene un paso elegante, taninos finos, un gran equilibrio con una acidez y frescor muy marcados, y una persistencia muy larga.

Gaļa: grilēta liellopu gaļas karbonāde, cepta jēra gaļas karbonāde, grauzdēts cūkgaļas stilbs, grauzdēta jēra gaļa, liellopu eskalope, cepta jēra gaļa, callos a la madrileña vai ar aunazirņiem, sautēta gaļa, liellopu vai teļa gaļas karpačo, liellopu mēle mērcē, sautētas šķilves, cūkgaļas auss mērcē, buļļa aste...

Medības: sautēta vai mērcēta paipala, ķiploku trusis, grauzdēts fazāns, zaķis ar kartupeļiem un rīsiem, brieža muguras gabals, sautēta irbene.

Graudaugi un makaroni: rīsi ar irbi, vistas vai truša gaļu, cannelloni, Boloņas spageti, gaļas lazanja, makaroni ar chorizo, Boloņas nūdeles.

Aukstie griezumi: mežacūkas galva, chistorra, chorizo, foie gras, fuet, jamón serrano, lakons, morcilla, morcón.

Olas: jebkurā to šķirnē vai tortiljās. Pākšaugi: baltās pupiņas ar chorizo, Astūrijas fabada, pinto pupiņas un aunazirņu sautējums.

Gliemji un vēžveidīgie: romiešu stila kalmāri, sautēti vēži, gliemeži, pildīti kalmāri, ķiploku garneles un tvaicētas mīdijas.

Zivis: tuncis ar tomātiem, menca, bonito ar tomātiem vai sīpoliem, marmitako.

Sieri: Ļoti labi sader ar jebkuru izturētu sieru.

Zupas: aunazirņu zupa, ķiploku zupa, kastīliešu zupa, Madrides sautējums un kalnu sautējums.

Dārzeņi: sautēti artišoki, brokoļi ar kartupeļiem, ķirbju cukini, sēnes mērcē, Briseles kāposti ar šķiņķi, krievu salāti, zaļās pupiņas ar šķiņķi, dārzeņu zupa un kartupeļi ar mencu.