Cune Club Sarkanvīns
Spirta fermentācija notiek kontrolētā temperatūrā 20 000 kg nerūsējošā tērauda tvertnēs, kur mēs pārmaiņus izmantojam dažāda veida pump-up, tradicionālo pump-up, delestage un pigeage. Pēc fermentācijas tiek veikta karsta macerācija, kopējais inkubācijas ilgums ir aptuveni 18 mēneši. Pēc tam un pēc malolaktiskās fermentācijas tas sāk novecot franču (jaunā daļa) un amerikāņu ozolkoka mucās. Tas ilgst 24 mēnešus, kuru laikā vīns attīstās, pieņemot abu koksnes veidu raksturīgās notis. Pēc dabiskas dzidrināšanas notiek vīna rafinēšanas un līdzsvarošanas otrais posms, tas ir, tā pastāvība pudelē mūsu melnrakstos vismaz 12 mēnešus līdz brīdim, kad tas nonāk tirgū.
Tumša sarkanbrūna krāsa, pievilcīgs un jauneklīgs vīns.
Uz deguna intensīvi lakricas un ogu aromāti perfektā līdzsvarā ar vaniļām, šokolādēm un balzamīniem, kas rodas mucu novecošanās procesā.
Mutes dobumā tam ir gluda ieeja, maigs un zīdains solis ar svaigu un garu apdari. Retonazāls ir augļains un alkatīgs, kas mudina mūs turpināt to degustēt.
Grilēta sarkanā gaļa, grauzdēta sarkanā gaļa vai mazi medījumi.
