Sofros Sarkanvīns

Vīnkopība: šo vīnu ražo ar vērša tinti no kontrolēta vīna dārza (5 ha) 87 gadus vecā stikla formācijā, kas atrodas Morales de Toro (Zamora) pašvaldībā. Augstums 705 m.

Augsne: smilšakmens, māli un kaļķakmens nogulumi ar laukakmeņiem. Zems organisko vielu daudzums un nedaudz nelīdzsvarots gan skābumā, gan ph.

Macerācija pirms fermentācijas: Ilgums: 3 dienas. Temperatūra: 8ºc.

Alkoholiskā fermentācija: Ilgums: 6 dienas ar vietējo raugu. Temperatūra: 24 ° C, dažu stundu maksimums 30 ° C.

Malolaktiskā fermentācija: mucā: jaunā franču ozolkoka mucā ar pienskābās baktērijas inokulāciju.

Novecošana mucā: Tilpums: 225 litri. Lietošanas gadi: jauns. Viņi mainās katru gadu. Ozola tips: 100% franču. Ozola graudi: ļoti smalki. Grauzdēts: vidējs. Pastāvība: 28 mēneši. Plaukts: pieci.

Ķiršu sarkans ar granāta apdari, elegants deguns ar smalkiem melno ogu aromātiem, arī pienskābes notis un pikantas atmiņas

Mutes mutē tas ir garšīgs un strukturēts, “labi” tanīni. Patīkama garšas sajūta ar garu un nobriedušu apdari.