El Nogal
El Nogal ir 2020. gada vīns, ko ražo Bodegas Pago de los Capellanes un kas pieder Ribera del Duero denomiācijas. Šis vīns tiek gatavots no izcilām Tempranillo vīnogām, kas iegūtas no īpašas 6 hektāru platības, ko sauc par El Nogal. Šeit ražotās ogas nodrošina augstu aromātu, krāsas un cēlo tanīnu koncentrāciju, ar maksimālo ražu, kas sasniedz 4 000 kg no hektāra.
Ražošanas procesā tiek veikta rūpīga vīna dārza uzraudzība, un vīnogas tiek novāktas un apstrādātas neatkarīgi no citiem vīniem. Lai iegūtu maksimālo aromātisko intensitāti, tiek veikta zemtemperatūras macerācija (14ºC) sešu dienu garumā. Pēc tam vīna alkoholiskā fermentācija notiek Francijas ozola konusā ar vietējām rauga kultūrām 26 grādu temperatūrā un ilgst kopumā 28 dienas.
Malolaktiskā fermentācija norisinās lēnām un mierīgi bez baktēriju pievienošanas 22ºC temperatūrā 20 dienas jaunās Francijas ozola mucās. Vīns turpina atpūsties 22 mēnešus jaunās Francijas ozola mucās ar izvēlētām graudu struktūrām, iziet cauri četriem dažādiem ozola veidiem. Pēc tam vīns tiek pildīts pudelēs bez sasalšanas, skaidrīšanas vai filtrēšanas.
El Nogal izceļas ar intensīvu tumšas ķiršu krāsu ar violetiem atspīdumiem. Tam ir augsta pārvērtēšana, briljantitāte un skaista, bieza asara. Uz deguna tas piedāvā bagātīgas aromātu nianses, kurās dominē ziedu un tumšās ogas notis, vēlāk parādoties vaniļas, kakao, grauzdētas kafijas, jauniem ādas toņiem, kas apliecina meža un vīnogu harmoniju. Akcents uz sandalkoka un garšvielu niansēm, kā arī tabaku un saldo lakrici atstāj patīkamu un spēcīgu atmiņu.
Garšas ziņā El Nogal ievada eleganti un sulīgi, piedāvājot jaudīgu un sarežģītu pieredzi ar labu augļu slodzi, integrētu skābumu un cēlkoka tanīniem. Tālāk seko garš nogatavināšanas noslēgums ar intensīvu un aromātisku, grauzdētu un dūmu pēcgaršu. Šis sarkanais vīns ir nopietns un sarežģīts, ideāli piemērots īpašiem pasākumiem un lieliski sader ar sautētu jēru, ceptām sarkanām gaļām, sautējumiem, pūču medībām un nobriedušiem sieriem. Viegli izbaudāms, bet tajā pašā laikā izaicinošs, El Nogal ir vīns, kas noteikti iepriecinās prasīgākos vīna cienītājus.
