Enrique Mendoza Pinot Noir Sarkanvīns

Izturēts 15 mēnešus jaunās mucās un vienu gadu franču ozolkoka mucās.

Augsta slāņa rubīnsarkanā krāsā ar sarkanbrūnu flīžu toņiem, kas raksturīgi iziešanai caur mucu. Ar nogatavojušos augļu aromātu sarkanās kazas, piemēram, jāņogas un mellenes, ir savijušās ar lieliskas mineralizācijas notīm, piemēram, sarkanajiem akmeņiem un grafītu. Tas mums atgādina arī baltos un vijolītes ziedus, ko papildina smalkas tostermaižu, dūmu un novecošanas procesā iegūtas vaniļas notis.

Baltā gaļa un mājputnu gaļa: cepta vista, tītars, pīle vai paipala, grauzdēta vai ar mīkstām mērcēm.

Nelieli medījumi: Irbe, trusis vai zaķis.

Zivis un rīsi: kalnu rīsi, rīsi ar sēnēm vai zilā/baltā zivs sautējumā.

Sarkana un grauzdēta gaļa: zemā temperatūrā grauzdēti liesas sarkanās gaļas, muguras gabalu vai jēra gaļas izcirtņi.

Desas un sieri: Ibērijas desas, sarkanais šķiņķis, daļēji kaltēti sieri un kaltēti sieri (piemēram, Torta del Casar).

Ēdieni ar sēnēm: Risottos vai sautētas sēnes (piemēram, boletus vai sēnes).