Envidia Cochina

Tras la selección de los racimos lv Bodega y posterior maceración (8-10 horas) es fermentado con levaduras indígenas procedentes del sektoru de cuba realizado Morgen antes una baja temperatura y muy prolongada lv el tiempo.

Posteriormente su fermentación, seleccionamos la parte superior de las cubas de esa añada con mērs carga frutal (Tête de Cuvée). TIENE una crianza sobre sus propias lías finas, realizándose batonage semanal durante 6 mēnesi y se ensambla con ANO 15 % de la añada anterior destinada a Frore de Karme (el cual estuvo lv crianza sobre sus lías finas con batonage mensual, durante 1 Aņo, más 3 mēnesi con lías de la añada siguiente, más otros 3 mēnesi madurando lv Kubas de inox.

FASE VISUAL : Krāsu amarillo limón con tonos verdosos, denso y glicérico.

FASE OLFATIVA: Presenta una amplia gama de aromāti de larga intensidad donde destaca la salinidad, la fruta blanca y amarilla de hueso, toques marinos, recuerdos de flores blancas cítricos que aporta frescura.

FASE GUSTATIVA: Muy elegante, con sensaciones de fruta lv almíbar y balsámico procedentes de la crianza sobre lías con recuerdos anisados, hinojo, con una excelente acidez, graso, freska, muy sabroso, persistente, postgusto largo con tonos minerales y algún toque amargo excelente. Muy goloso...

Pescado blanco y azul, marisco, verduras y hortalizas, queso.