Allende Blanco Baltvīns

Vīna dārza vidējais vecums, 55 gadi, augsta blīvuma stādīšana. Ar kausu atzarošanu. Māla augsnes ar dziļu grants. Ilgtspējīga audzēšana, respektējot vidi un sekojot auga dabiskajiem cikliem, ar organisko mēslošanu un mehānisko augsnes apstrādi, neizmantojot herbicīdus. Manuāla ražas novākšana un turpmāka manuāla ķekaru izvēle pie vīna darītavas ieejas.

Vīna darīšana: Maiga ķekaru presēšana vertikālā presē. Statiska nosēšanās brīvā skrējienā jāveic 48 stundas. Fermentācija jaunās franču ozolkoka mucās 28 dienas 20°C temperatūrā.

Novecošana: četrpadsmit mēneši franču ozolkoka mucās no Bordo. Pirmie septiņi mēneši uz nogulām, izpildot Battonage divas reizes nedēļā. Nākamais plaukts un septiņi mēneši bez nogulsnēm.

Pudeļu pildīšana: Iepildīšana pudelēs ar maigu filtrēšanu bez precizējumiem.

Zeltaini dzeltena krāsa, citronīga, absolūta skaidrība. Elegants un smalks deguns ar citrusaugļu (greipfrūtu) un akmens augļu (persiku un plūmju Claudia) padomiem, balzamiko padomiem. Garšīgs, trekns, negaršīgs uz aukslējām ar ievērojamu apjomu un lielu vieglumu uz aukslējām, milzīgu noturību retronazālā.

Aperitīvs, risottos, jūras veltes, baltās zivis.