Sierra Cantabria Cuvee Especial Sarkanvīns

Tradicionālā, 100 % Destemming. Fermentējot 8 dienas ar izvēlēto rauga, starp 28 un 32 grādi c. macerācijas pirms fermentācijas aukstā (48 stundas) un pēc fermentācijas temperatūras kontrole ar ādas par 20 dienām. Energetic izsekot to divas reizes dienā, kamēr esat pabeidzis fermentējot. Laikā macerāciju, ir samazināts overpumping biežumu tā pāriet procesā, lai izvairītos no ekstrakcijas rūgta un augu rakstzīmes, beidzot ar mīkstu izsekot ik pēc divām dienām. Pienskābes fermentāciju mucā. Novecošana, stabilizācija: barelu: 14 mēnešus Francijas Bordo ozolkoka mucās (40 %) un Amerikas (60 %) kopš 2001. gada novembris. 4 mēnešus jaunas mucas glazūrai franču ozolkoka vidēja +. Ik pēc četriem mēnešiem Plaukti pudelē.

Krāsa: ķiršu sarkana labi pārklāts, ar zilu maliņu un Ruby. Mēteli, vidēji augstas, tīra un gaiša.

Smarža: intensīva ožas kopā ar atmiņām par sarkanās plūmes, sarkans nogatavojušies augļi, garšvielas, vieglo atzīmē vaniļas un bagāta pieredze grauzdiņš.

Par aukslēju: garšīgs, labi strukturēts, ir ar labu līdzsvaru, izstrādājot visām rakstzīmju nogatavojies tanīni lielisku kvalitāti. Parādīta elegants ar koncentrāciju labus augļus, liels un pastāvīgs, ieskaitot kafiju, kakao un sarkanā augļi piezīmes. Apdare ar delikāts atzīmē garšvielu un ozoliem, garas un spēcīgas.

Ēdienu ieteicams: visiem tiem, kas dominē spēcīgas jūtas, sarkanā gaļa, cepešu, sautējumi un visa veida medības, labi dziedē, zilais siers un foie gras.