Ultreia Saint Jacques
Vīnogulāju augs ar vidēju vertikālu izmēru un vidēju enerģiskumu, ne pārāk bieziem dzinumiem, trilobētām lapām un tumši zaļu krāsu. Oga ir diezgan maza-vidēji violeta melna, ar atdalītas koniskas formas klasteriem un vidēju izmēru.
Atkarībā no ražošanas apakšapgabala raža ilgst no septembra pirmās nedēļas līdz oktobra pirmajai nedēļai. Misām, kas bagātas ar cukuru, ir samtainas sajūtas. Ultreia Saint Jacques ir svaigs, ar smalku aromātu un sarežģītām sajūtām. Tas ir izgatavots no visiem kātiem un fermentēts atvērtās ozolkoka tvertnēs no diviem līdz pieciem mēnešiem.
Novecošana notiek foudre, 225 mucās un cementā. Tas tiek iepildīts pudelēs bez dzidrināšanas vai filtrēšanas.
Uz deguna parādās violetu un svaigu izteiktas mineralizācijas aromātu notis. Ir daži kapučīno padomi: tam ir ļoti interesants deguns ar ilgu nianšu attīstību. Uz aukslējām reljefs ir lieliski attēlots ar noteiktu krīta garšu, lieliski integrētu skābumu. Tas ir pārpilns vīns, ar lielu tilpumu, apaļu un ēstgribu.
Baltā gaļa ar mērci, grauzdēta sarkanā gaļa, steika tartars, grilēta jēra gaļa, aitas siers.
