2 Marqués de Murrieta en bolsa de cuero Sarkanvīns

Vīnošana: kopas notīra un viegli izspiež. Šķirnes raudzē atsevišķi nerūsējošā tērauda tvertnēs ar temperatūras kontroli. Inkubabado ilgums ir 8 dienas, kuru laikā tiek veiktas atgriezeniskās saites un bazukusi, lai veicinātu misas saskari ar ādām un lēni un dabiski izdalītu aromātus un polifenolus. Pēc fermentācijas vīnogu cietās daļas tiek saspiestas vertikālās presēs, izmantojot vienmērīgu un lēnu procesu, kas veicina krāsas un nogatavojušos tanīnu, kas atrodas ādā, ekstrahēšanu.

Nogatavināšanas process: 18 mēnešus izturēts amerikāņu ozolkoka mucās ar 225 litru tilpumu.

Spilgta ķiršu krāsa, deguns piedāvā izsmalcinātus augļu aromātus, kas lieliski apvienojas ar ziedu, balzamiko, pikantām notīm un ozola pieskārieniem, ko precīzi mēra ekspertu rokas. Tā mute ir sulīga un sātīga, ar eleganci un nedaudz grauzdētu. Tā tanīni paliek nepamanīti, pateicoties nevainojamai integrācijai ar augļiem un ar ļoti patīkamu skābumu, kas tai dod ceļojumu.

Cepta snaiperis ar grilētiem dārzeņiem, baltvīna skābi, ābolu, laimu un rozmarīnu; Kameru trifele ar sēnēm un Bērza ar īpaši neapstrādātu olīveļļu; Jēra karbonādes ar seruma sieru, sparģeļiem un citrusaugļu sarkanvīnu; Sivēns sader ar kraukšķīgo ādu un sulīgo gaļu, karamelizēto ābolu.