Baigorri Blanco Fermentado en Barrica Baltvīns
Baltvīns, kas izgatavots ar Viura šķirņu kopām un malvasía. Visas vīnogas ir atgrieztas un atlasītas ar rokām, graudi pa graudiem, izmantojot atlases un vibrācijas tabulas. Dažas stundas tas bija macerēts ar ādām, lai vēlāk nonāktu presē. Tad misa nonāk pie dzidrināšanas, kas ļauj izmest suspensijas cietās atliekas un misai jāpaliek tīrai.
Fermentācija un novecošana tika veikta jaunās franču ozolkoka mucās kopā ar tās nogulām, regulāri maisot 6-8 mēnešus. Tā spirta koncentrācija ir 13,50. Ieteicams lietot svaigu. Īpašā koksnes apdedzināšana ļauj izbaudīt šo lielisko vīnu, negaidot mucā ilgu nogatavināšanu, pēc iespējas izvairoties no tā oksidēšanās. Tā pāreja mutē ir nevienmērīga un ar lielu aromātisko bagātību. Nogulšņu nogulšņi piešķir tai personību un eleganci.
Zelta un intensīva deguna krāsa, izceļot aromātus, ko pastiprina uzturēšanās ozolā ar nogulām. Izceļas augļu un balzamiskās sajūtas. Mutes dobumā tas ir nelokāms, elegants un sarežģīts, ļoti līdzsvarots. Gara un intensīva apdare.
Vīns, kas īpaši norādīts jebkura veida zivīm. Pateicoties tā sagatavošanai un uzbūvei, to var pat kombinēt ar vieglu mājputnu gaļu, piemēram, vistu, tītara gaļu, kārkliņām, pīli ... un dažādiem to pagatavošanas veidiem. Tas ir vīns, kas īpaši izvēlēts uzkodām, pamatojoties uz sieriem, Ibērijas galdiem un riekstiem.
