Cosme Palacio Blanco Baltvīns
Fermentācijas iestāšanās notiek nerūsējošā tērauda mucās, kas ļauj mums ir pilnīga kontrole pār temperatūru un citiem tehniskajiem aspektiem. Gandrīz pēc fermentācijas, mosto vino ir racked ar franču ozolkoka mucās, kurā notiek fermentācija beigām.
7 mēnešiem tas pacēla uz tā nogulsnēm apturēšanu, tas dod vīna glicerīnskābe un salda sajūta. Mēs izmantojam šo vīna muciņas ar grauzdēta mīkstiem no dažādiem cooperages.
Krāsa: dzeltena salmu citronu toņus, tīri un spoži.
Smarža: intensīva smalkas un elegants, ka sajūta dominē augļu-bumbieri un piezīmes citrusu - viltība, fona ar pieskaras vaniļas un anīsa, tipisks novecošanās jaunā franču ozolkoka mucās.
Aromāts: pārsvarā koksnes piezīmes, nogulas sniedz creaminess, norāda sviesta un maizes. Ļoti elegants aukslēju, svaigs un garšīgs, ar ārkārtas bilanci.
Kūpināts lasis, tunzivs, baltā gaļa, putnu, treknu sieru.
