Coto de Hayas Garnachas Centenarias Sarkanvīns

Coto de Hayas Garnachas Centenarias nāk no ļoti veciem Grenache vīna dārziem ar nokrišņiem, kurus kultivē tradicionālā vāžu sistēma Monte Alto un La Sarda pakalnos, kas atrodas ļoti sausās augsnēs, no šīfera un terasēm, no sarkanīgas augsnes, Ibērijas kalnu grēdas nogāzēs, Monkajo pakājē.

Novāciet ražu oktobra pirmajā nedēļā.

Izstrāde: tradicionālā metode. Aukstā macerācija 24 stundas, lai iegūtu svaigākus augļus. Raudzēšana 26 ºC temperatūrā ar temperatūras kontroli. Macerācija tiek veikta desmit dienu laikā un, tiklīdz ir iegūti vēlamie parametri, tiek veikta asiņošana un presēšana.

Novecošana: izturēts franču ozolkoka mucās četrus mēnešus, kuru laikā notiek malolaktiskā fermentācija.

Krāsa: intensīva ķiršu sarkana ar tīru un spilgtu izskatu. Aromāts: Augstas intensitātes, augļu un mutes aromāts, ļoti tīrs un spēcīgs. Tam ir izteikts šķirņu raksturs ar gaišiem grauzdētiem un pikantiem toņiem, ko nodrošina izturēšana koksnē. Mute: mīksts, apjomīgs, plašs, gaļīgs, harmonisks un strukturēts uzbrukums. Bagāts ar niansēm, ļoti sabalansēts un ar plašu un ļoti ilgu pēcgaršu.

Grilēta jēra gaļa, grauzdēta sarkanā gaļa, medījamie putni, konservēti sieri.