Dolç de Mendoza 50 Cl.

Dolç de Mendoza ir dabiski salds vīns, kas izgatavots no ražas no mūsu vīna dārziem, kas atrodas Finca El Chaconero, vietā, ko sauc par Cabezo de la Virgen Villenā. Tikai ļoti īpašos gados ir iespējams pagatavot Dolç de Mendoza, jo nepieciešamas veselīgas vīnogas, kas spēj izturēt pēcapstrādi uz krūmiem līdz ražas novākšanai decembra pirmajās nedēļās.

Pēc ražas novākšanas vīnogas tiek saspiestas un destilētas, pēc tam tās tiek ievietotas nerūsējošā tērauda tvertnēs, kur notiek fermentācija. Cukuru alkohola formā pārvērš raugi, kas fermentē mīkstumu, līdz 14% alkohola. Lielā alkohola daudzuma dēļ daudzas rauga daļiņas mirst, atstājot nefermentētu daudzumu cukura un piešķirot vīnam optimālu alkohola un cukura līmeni. Vīns tiek uzglabāts jaunā Amerikas ozola mucās, lai mīkstinātu tanīnus un piešķirtu tam vieglas grauzdētas un dūmotas piezīmes, kas parādās garšas pēdā. Tas tiek iepildīts pudelēs bez dzesēšanas un bez saskaņošanas, tādēļ ar laiku var veidoties dabiski nogulsnes.

Dolç de Mendoza ir tumši sarkans ar purpura atspīdumiem, ar augstu blīvumu un bagātīgu izskatu glāzē. Valdzinošie augļu aromāti ausī izceļas ar sarkano ogu pazīmēm, piemēram, mellenēm, brūkleņiem un zemenēm, kam seko smalkas dūmu un garšvielu notis, piemēram, kanēlis un krustnagliņas.

Gandrīz tikai izbaudot, augstais glicerīna un atlikušā cukura līmenis sniedz patīkamu sajūtu uz mēles, pēc tam maigi tanīni un skābums to notīra. Ilgstošais pēdējais garša ir bagātināta ar smalkām dūmu un grauzdētu maizes notīm, kas paliek mutē ilgu laiku. Dolç de Mendoza ir ideāls izvēle, lai izbaudītu īpašus brīžus kopā ar ģimeni un draugiem. Neaizmirstiet, ka šis vīns attīstās, un ar gadiem tas kļūst tikai labāks.