Dominio Basconcillos Finca de Altura Sarkanvīns
Trīskārša klastera izvēle. Ražas novākšana kastēs pa 12 kilogramiem un pieņemšana pie galda. Dabiska vinifikācija ar gravitāciju. Dod priekšroku macerācijai 5 ºC temperatūrā 5 dienas. Spontāna spirta fermentācija ar pašu saimniecības raugiem 20-24 ºC temperatūrā. Malolaktiskā fermentācija nerūsējošā tērauda tvertnēs 20 ºC temperatūrā un izturēšana franču mucās 8 mēnešus 12 ºC temperatūrā un 75% mitrumā. Nogulšņu apturēšana katru mēnesi.
Augsta slāņa ziloņkaula sarkans, tā violetā apdare parāda tā ideālo jaunības stāvokli. Uz deguna labi nogatavojušās smalkās tintes dažādie aromāti. Aveņu, jāņogu, kazeņu un pameža notis, kas lieliski sader ar smalkajiem un elegantajiem cepešiem, kas raksturīgi 8 mēnešiem jaunās mucās. Aerācijā ir minerālu notis, kas raksturīgas lielajam augstumam un kaļķakmens augsnei, kas padara to vēl sarežģītāku. Uz aukslējām tas pārsteidz ar savu izcilo laipnību. Tā aukslējas ir platas, gaļīgas un ar izcilu skābumu.
Harmoniski nobrieduši un mīksti tanīni, kas piepilda aukslējas ar patīkamām sajūtām. Tipiskie šķirnes augļu aromāti tiek turēti retonazāli.
Labākais Vidusjūras diētas sabiedrotais. Ibērijas pipari, grilēta gaļa, jērs un grauzdēta zīdāma cūka. Kvalitātes, gatavības un svaiguma dēļ tas lieliski sader ar treknām zivīm, piemēram, lasi un akmeņpleksti.
