Dominio del Bendito - Las Sabias Sarkanvīns

Dominio del Bendito - Las Sabias

IZSTRĀDE: Fermentācija, Macerācija: Veic mazās betona tvertnēs ar epoksīdu (no 3000 līdz 6400 litriem), no 20 līdz 28 dienām fermentācijas-macerācijas.

Štancēšana uz leju, sūknēšana: Tie ir vairāk vai mazāk bieži atkarībā no dažādām partijām. Ekstrakcija parasti ir augstāka nekā El Primer Paso, jo vīnogas ir koncentrētākas un miecētākas.

NOVECOŠANA: Mucas: Tikai franču ozols. Ceturtā daļa jaunu mucu katru gadu. Ilgums un tehnika: Novecošana vismaz 16 mēneši. Es strādāju ar nogulsnēm pirmajos novecošanās mēnešos.

PUDEĻU PILDĪŠANA, FILTRĒŠANA UN NOVECOŠANA: Viegla filtrēšana zemā spiedienā, lai nodrošinātu lielāku aromātisko tīrību un lielāku stabilitāti laika gaitā. Īpašumā iepilda profesionāļu komanda, kas veltīta aktivitātei

Visual: Deep violeta krāsa.

Deguns: Komplekss un spēcīgs kazenes, melleņu, melno ķiršu, ķiršu, kazenes, ķiršu, (savvaļas ķiršu alkoholā) deguns

Oksidējoties, tas izelpo sarežģītus sarkano un melno augļu aromātus, tabakas lapas, grauzdēšanas aromātus un ziedu fonu violetai.

Mute: Aukslējas, ko raksturo intensīvi un dziļi augļi, kur dominē sarkano augļu aromāti. Līdzsvarots ar stingriem, bet apaļiem tanīniem un garu, harmonisku un salīdzinoši svaigu apdari.

Mežacūka, pīle, cepeši, grauzdēta sarkanā gaļa, lielais medījums