Epílogo Sauvignon Blanc Baltvīns

Pirmo reizi kopš tās izveides šis vīns ir monovaretāls, kas izgatavots 100% ar Sauvignon Blanc šķirni. No Yuntero tiek atlasīti labākie Sauvignon Blanc zemes gabali, kā arī pilnīga iepriekšējās nogatavināšanas kontrole, lai saņemtu vīnogas to optimālajā gatavības brīdī. Nakts raža tiek veikta, lai saņemtu vīnogas pēc iespējas svaigākas un izvairītos no iespējamām oksidācijas problēmām tajā. Pagrabā tiek veikta neliela plēves macerācija, lai panāktu labāku ādas aromātisko savienojumu ekstrakciju, lai vēlāk turpinātu iegūt tikai dzeltenumu, tieši asiņojot, bez jebkādas nospiešanas. Šis dzeltenums jānotīra ar aukstu statisku nosēdumu apmēram 8 °C temperatūrā izotermiskā nogulsnē 30 stundas. Šim atlokam jāturpina fermentēties ļoti zemā temperatūrā, aptuveni 15 ° C temperatūrā, lai iegūtu lielāku aromātisko izteiksmīgumu.

Vizuālā fāze: Spilgta, gaiši zaļgani dzeltena.

Ožas fāze: lieliska aromātiskā intensitāte, bet pāri visam sarežģītība, kur mēs atrodam ļoti labi integrētu Sauvignon blanc šķirnes ziedu un eksotisko aromātu (greipfrūts, mango, pasifloras augļi).

Garšas fāze: Ļoti svaigs vīns ar labu tilpumu mutē. Tas ir arī ļoti atsvaidzinošs, jo vīnam ir mazais dabiskās ogļskābes punkts. Tas ir mīksts un maigs. Pāreja mutē ir gara un noturīga.

Ideāli piemērots rīsiem, vārītām jūras veltēm, grilētām, zilām zivīm un mājputniem.