Espectacle Sarkanvīns

Izstrāde: selektīvo novākšanu veic kastēs optimālā fenola brieduma brīdī un 24 stundas uzglabā aukstā telpā 4 ° C temperatūrā. Vīnogas tiek izlaistas caur atlases tabulu, lai apstrādātu tikai tos ķekarus, kas atbilst vislabākajiem nosacījumiem.

Pēc vīnogu atdalīšanas graudus pēc graudiem atlasa uz vibrējošas selekcijas galda, kas ļauj mums novērst tās ogas, kas nav piemērotas (rozīnes, nedaudz zaļas vīnogas, ...).

Pēc vieglas sasmalcināšanas vīnogu mīkstums ir nedaudz sulfīts un iesūknēts jaunā ļoti smalkgraudaina franču ozola (quercus pétrea) tvertnē. Lai iegūtu ideālu krāsu un tanīnu ekstrakciju, tiek veiktas daudzas pārsūknēšanas un štancēšanas.

4 vai 5 nedēļu macerācija atbilstoši katras ražas reālajiem brieduma apstākļiem.

Spontāna malolaktiska fermentācija mucās.

Francijas ozola (quercus pétrea) novecošanās tvertne ar 40 hl ļoti smalku graudu 14-16 mēnešus. # -

- # Tās krāsa, spilgta un diafāniska, atspoguļo purpursarkanos toņus, kas raksturīgi tās pašreizējai jaunībai. Tās aromāts saglabā notis, kas gadu no gada raksturo šo unikālo vīnu. Tiklīdz glāze tiek pasniegta, tā jau mūs vilina ar izsmalcinātiem nogatavojušos melno augļu aromātiem. Pamazām mūsu pacietība tiek apbalvota, un vīns atveras, lai parādītu visu tajā esošo bagātību. Roze, apelsīnu zieds, pat