Fagus Sarkanvīns

Fagus tiek izgatavots no dažādu maksājumu garnaču izlases, sākot no pēdējām trim ražām. Vīna dārzi vecumā no 40 līdz 50 gadiem ar produkciju, kas mazāka par vienu kilogramu no viena vīnogulāja. Ražas novākšana no oktobra pirmās nedēļas.

Tradicionālā apstrāde. Raudzēšana 28 ºC temperatūrā ar temperatūras kontroli. Divu nedēļu laikā tiek veikta macerācija ar ādām. Pēc alkoholiskās fermentācijas tiek kontrolēta malolaktiskās fermentācijas attīstība franču ozolkoka mucās.

Novecošana: Kad malolaktiskā fermentācija ir veikta, tā tiek pārnesta un atkal inkubēta jaunās franču ozolkoka mucās, kas saskaras ar paša nogulsnēm. Pēc šīs izturēšanas tiek izvēlētas, sajauktas un pildītas pudelēs labākās mucas.

Krāsa: intensīva ķiršu sarkana ar rubīna toņiem, tīra un spilgta. Aromāts: ļoti intensīvs, smalks, elegants aromāts ar sarkano augļu, plūmju un ķiršu fonu. Minerālvielu notis, pikantas, grauzdēta kafija, vaniļa, mīklas izstrādājumi, olas dzeltenums, mērce, ļoti labi iestrādātas vīnā. Mute: ļoti spēcīga ieeja, taukaina un apjomīga, ar ļoti līdzsvarotu un koncentrētu mutes sajūtu, ļoti dzīva, labs skābums. Garas mutes, plata, zīdaina apdare ar ļoti apaļu un savienotu tanīnu.

Grilēta gaļa, cepeši, ceptas zivis ar struktūru. Sautēta cūkgaļa, grauzdēta jēra gaļa, civeta, mazie medījumi, lielie medījumi, aitas sieri, brieži.