Gaudium Sarkanvīns
VINIFIKĀCIJA: Lēna spirta fermentācija no io līdz 12 dienām ar pilngraudu nelielās nerūsējošā tērauda tvertnēs ar vietējo raugu, maksimālā fermentācijas temperatūra 28 ° C. Ilgstoša macerācija līdz 30 dienām. Malo-pienskābā fermentācija jaunās sadalītās franču ozolkoka mucās, vidēji grauzdētas ar batonu 2 reizes nedēļā, panākot pilnīgu augļu un ozolu harmoniju. Pēc 3 mēnešiem vīnus ievieto mucā, lai 15 mēnešus atpūstos.
KOPĒJĀ UZTURĒŠANĀS BARRĀ: 18 līdz 20 mēneši jaunās sadalītās franču ozolkoka mucās.
PUNKTNĒTS PULTI: Vismaz 2 gadi pirms izlaišanas datuma.
Tumšais slānis. Sarežģīts deguns, kas apvieno ar simfoniju savu 6 mazo parauglaukumu unikalitāti, lai atklātu balzamiko pieskārienu, melnā ķirša un garšīgu grauzdētu noti bagātību. Tās amatnieciskās vinifikācijas rezultātā tiek iegūti pulēti tanīni, kuros ir integrētas intensīvas savvaļas augļu, kafijas un tumšās šokolādes garšas. Viss slīd mutē ar stingru soli, metot gardu lieliska vīna eleganci.
