Gran Vino Pazo Barrantes Albariño Baltvīns

Vīnogas, ar kurām tas tiek izgatavots, nāk no Pazo Barrantes īpašuma, kura 12 hektāri ir sadalīti 8 diferencētos maksājumos un atrodas ap vīna darītavu. Saimniecības augsnes ir granīta tipa, ar smiltīm uz virsmas, un vīna dārza vidējais vecums ir 30 gadi.

Pēc izsmeļošas izvēles vīnogas tiek destemmētas un viegli un lēni nospiestas pneimatiskajā presē. Misu izvēlas ar flotāciju, lai nodrošinātu lielāku aromātisko tīrību, un pēc tam fermentē 10oC temperatūrā nerūsējošā tērauda tvertnēs apmēram 60 dienas. Pēc fermentācijas tas paliek 2 mēnešus ar smalkām nogulsnēm nerūsējošā tērauda tvertnē.

7 mēneši nerūsējošā tērauda tvertnē, 15% akācijas koka mucās un 16 mēneši pudelē.

Šis jaunais Pazo Barrantes 2019 pārsteidz ar neapšaubāmi elegantu un izteiksmīgu degunu; smalki balto kauleņu aromāti, citrusaugļu notis, balzametiķa nianses, akācijas zieds un lauru lapa. Dzīvīgs un svaigs mutē, ar šķidruma tekstūru un līdzsvarotu un garu apdari.

Grauzdēta zamburiña uz trifeļu šķidriem kartupeļiem un Akvitānijas kaviāra graudiem. Kūpināts zušu millefeuille, foie gras un karamelizēta sodas ābols ar sīpolu majonēzi un sviestu. Tvaicētas gaiļi un kaļķi.