Malcorta Verdejo Singular Baltvīns
Malcorta ir gandrīz izmirusi Verdejo vīnogu, ko izglāba Javier Sanz Viticultor pēc gadiem ilgiem pētījumiem, lai padarītu unikālu vīnu. Tradicionāli verdejo malcorta tika audzēta D. O. Rueda, bet tās ražas grūtības, līdz ar to arī malcorta nosaukums, nolēma to neizmantot. Havjers Sanz Viticultor ir atveidojis šī klona ģenētiku, jo tas nodrošina elegantus aromātus un lielāku dabisko skābumu.
Lai pagatavotu šo vīnu, mēs sākam no aukstas macerācijas, un pēc nospiešanas misa tiek attīrīta ar gravitāciju 24 stundas. Fermentācija notiek temperatūrā, kas ir zemāka par 15 grādiem, kas ļauj procesam būt lēnākam un maksimāli saglabāt šķirnes augļu aromātus.
Spilgti gaiši salmu dzeltena krāsa. Uz deguna tas parāda ļoti tīrus un intensīvus aromātus. Citrusaugļu aromāti izceļas ar baltiem ziediem, kauleņiem, ar mīkstām minerālu notīm. Mutē tas izceļas ar izteiktu skābumu, kas akcentē tā svaigo un dzīvīgo raksturu.
Malcorta ir pārsteidzošs vīns unikālās niansēs, ziedu, citrusaugļu, ar izsmalcinātu dabisko skābumu un izteiktu noturību.
Jūras veltes un mīkstmieši. Tās dzīvīgais raksturs un svaigums lieliski apvienojas arī ar baltās gaļas zivīm, piemēram, heku, mencām vai zoli, grilētu vai ceptu.
