Pago de Valtarreña Sarkanvīns
No Valtarreña ģimenes īpašuma vīna dārziem, no 45 līdz 55 gadiem, kas ģenētisko īpatnību un īpašā mikroklimata dēļ rada izcilu nogatavināšanu tanīnu labestībā. Kaļķainas māla augsnes un svaigas smiltis.
Audzēts kausā un režģī, kura raža ir tikai 3,500 kg no hektāra. Vīnogas novāc ar rokām 12 kilogramu kastēs. Fermentācija nerūsējošā tērauda tvertnēs un malolaktiskā fermentācija franču ozolkoka mucās. Pago de Valtarreña ir izturēts 24 mēnešus 225 litru franču ozolkoka mucās ar izvēlētiem graudiem un vidējo vecumu pusotru gadu.
Tas ir salds un spēcīgs sarkanvīns, tajā pašā laikā gluds un samtains. Tā ir dzelzs roka uz samta cimda. Tas ir ļoti pievilcīgs acīm un jau dod mājienus, ka tas būs kaut kas nopietns. Skaidra un spilgta ķiršu krāsa. Praktiski bez apmales tas ļauj mums paredzēt ilgo kalpošanas laiku, kas tiek prognozēts.
Ožas fāzē mēs varam atrast intensīvu un patīkamu aromātu klāstu. Piezīmes, ka nogatavojušies melnie augļi ir sajaukti ar grauzdētiem mājieniem, arī no ādas un kafijas. Iedziļinoties dziļāk, prātā nāk pikanti aromāti ar plašu intensitāti un augstu noturību.
Uz aukslējām tas ir ļoti mīksts, sapids, samtains, strukturēts, svaigs un apveltīts ar lielisku līdzsvaru. Kazenes notis, kafija ar piena konfektēm, ēnains mežs, pīpju tabaka, minerāli... Tas ir mūžīgs vīns sajūtās, kas arī saglabājas, jo tas ir ļoti, ļoti garš.
Gaļa
