Palo Cortado V.O.R.S. 1730 Álvaro Domecq

Jerez vīni tiek gatavoti ar Palomino vīnogām. Raža notiek augusta beigās vai septembra sākumā atkarībā no gada. Pēc novākšanas tas tiek raudzēts tērauda tvertnēs kontrolētā temperatūrā. Kad fermentācija ir pabeigta, mūsu smalko vīnu ražošanai tiek atlasītas vislabākās un smalkākās misas. Sākotnēji dabiskā spirta gradācija ir 12 tilp.%. Šis gada vīns tiek papildināts ar vīna spirtu līdz 15,5% pakāpei. Novecošanās process sākas ar bioloģisko novecošanu, ko veic Džerezas solera un criaderas sistēma, amerikāņu ozols apm. 500 litru tilpums. Šī procesa laikā daži no šiem zābakiem vairs nav smalki un asi, un vīndaris tos izvēlas, lai atteiktos no bioloģiskās novecošanas. Tie tiek papildināti ar vīna spirtu līdz 17,5% Vol, sākot oksidatīvo novecošanos. Šīs izcirstās koksnes ilgajā novecošanās periodā notiek sarežģīts process, kurā apvienojas bioloģiskās novecošanās aromāti, aromātisko savienojumu ekstrakcija no koksnes, vīnā esošo vielu oksidēšanās un koncentrācija, sasniedzot šo vīnu 21 % Alkohola gradācijas.

Spilgta sarkankoka krāsa. Deguns ir aromātiski intensīvs, tas rada asas notis un žāvētus augļus, piemēram, lazdu riekstu un mīkstu aukslēju. Mutes dobumā tas ir nedaudz sauss un ļoti līdzsvarots, ar lielu aukslēju noturību.

Labi apvieno ar