Tio Diego Amontillado

Tío Diego ir klasisks Amontillado de Jerez, kas izgatavots tradicionālākajā veidā, izmantojot criaderas un solera sistēmu. Pēc misas raudzēšanas no vīnogām no mūsu vīna dārziem slavenajā Pago Macharnudo, amerikāņu ozolkoka zābakos, tā tiek izturēta vairāk nekā astoņus gadus zem ziedu plīvura un pēc tam pavadīja vēl astoņus oksidatīvā novecošanā.

Tas ir tumšs dzintara vīns, ļoti sarežģīts uz deguna ar skaidrām lazdu riekstu piezīmēm, skaidri atgādinot par tā novecošanos zem zieda. Uz aukslējas tas ir ļoti sauss, plats un līdzsvarots.

Ieteicams to uztvert kā uzkodas un pavadošās zupas, gaļu un medījumu.