Pingus Vino ecológico
Pingus ir vīns, kas izgatavots no vīnogām, kuras ievāktas no 4 hektāriem atlasītu vīna dārzu (Finca Barroso un Finca San Cristóbal) 800 metru augstumā. Šajos zemes gabalos ir nabadzīgas māla un kaļķa augsnes, kur atrodas 20. gadsimta 20. gadu augi, kas audzēti pēc biodinamiskās lauksaimniecības metodēm.
Ražas novākšana tiek veikta manuāli, vienmēr ņemot vērā optimālo vīnogu nogatavošanās laiku un izmantojot kastes ar mazu ietilpību transportēšanai.
Kad raža nonāk vīna darītavā, pie galda tiek atlasīti labākie paraugi, kas tiks nospiesti.
Misa fermentējas kopā ar tās vietējiem raugiem ozolkoka tvertnēs, kurās ir vairāki vīni, un pēc tam tiek inkubēta franču ozolkoka mucās, kur tā 20 mēnešus izturēta, katru gadu 2 reizes.
Visbeidzot, Pingus tiek attīrīts ar olu baltumiem un iepildīts pudelēs mārketingam.
Tam ir ķiršu sarkana krāsa, ļoti tīrs un spilgts ar augstu slāni.
Tas ir ļoti izteiksmīgs vīns ar lielu sarežģītību. Tā aromāts apvieno intensīvas nogatavojušos sarkano un melno augļu notis ar minerālvielu niansēm un grauzdētiem un cēliem kokiem, atgādinot tā ilgo izturēšanu mucās.
Uz aukslējām tas izceļas ar spēcīgu ieeju un maigu soli ar draudzīgiem tanīniem. Tās sarežģīto garšu raksturo nogatavojušos augļu un saldo garšvielu (vaniļa, kanēlis, krustnagliņas...) notis, kas saglabājas ilgi pēc lietošanas.
