Quiñón De Valmira Sarkanvīns

Quiñón De Valmira , vīns, ko Álvaro Palacios gatavo savas ģimenes vīna darītavā Alfaro (Larjoha), Palacios Remondo. Ļoti ierobežota ražošana.

100% Grenache no aptuveni 30 gadus ilga vīna dārza un tikai 3 hektāri Quinón de Valmira vietā, Alfaro pašvaldībā. Kaļķainas, māla-dzelzs augsnes ar smalkiem nogulumiem.

Vinifikācija tiek veikta ar destemmingu, saspiešanu. Alkoholiskā fermentācija koka alvā ar perforatoriem un macerēta 49 dienas. Pēc malolaktikas vīns nonāca mucās.

Kraukšķīgu augļu, piemēram, jāņogu, apelsīnu, lakricas, tējas un nelielu piparmētru pieskārienu, aromāts. Mutē tas ir ļoti svaigs, ar lielisku tekstūru, daudz augļu. Parfimērijas, citrusaugļi un svaiga apdare ar ķiršu, zemeņu un jāņogu padomiem.

Steika tartars, brieži, spalvu medījums, liellopa gaļa.