Raíces de Valparaíso Sarkanvīns

VĪNADARBI: Mūsu pašu vīna dārzu izvēle, kas atrodas Sotillo un Quintana del Pidio (Burgosā) un Pesquera (Valladolid) ar augstumu no 900 līdz 1050 metriem. Vīna dārzi ar vidējo vecumu 40 gadi un kaļķainas māla augsnes ar dziļu granti un ļoti smilšainu virsmu.

SAGATAVOŠANA: Alkoholiskā raudzēšana un macerācija 500 litru franču mucās, saskaroties ar mizām maksimāli kontrolētā temperatūrā 28 °C.

CRIANZA: Pēc fermentācijas un macerācijas tas tiek izņemts uz jaunām 225 litru franču ozolkoka mucām, kur tas paliek vēl 14 mēnešus ar plauktiem ik pēc 6 mēnešiem. Rafinēšana pudelē vismaz 6 mēnešus.

Dziļi ķiršu sarkana krāsa ar augstu, košu un pievilcīgu halātu. Elegants sarkano augļu (aveņu, plūmju, kazenes), minerālu, trifeļu, kakao un balzamiko aromātu aromāts. Mutē tas parāda lielisku struktūru un eleganci ar intensīvu augļu slodzi un ļoti ilgu apdari, kurā varam novērtēt balzamiko, lakricas un minerālu notis.

Gaļa vispār, karotes ēdieni.