Real de Asua Sarkanvīns
Šis vīns ir izgatavots no vīnogām no mūsu labākajiem vīna dārziem Rioja Alta. Ražas novākšanas datumu nosaka vīnogu periodiska analīze un degustācijas, optimālā gatavības stāvokļa rādītāji. Pēc rūpīgas atlases vīna dārzā un vīna darītavā vīnogas tiek pārnestas uz franču ozolkoka tvertnēm, kur notiks alkoholiskā fermentācija. Devadēšana notiek jaunās Francijas ozolkoka mucās, kur notiek malolaktiskā fermentācija un pēc tam nogatavināšana notiek 18 mēnešus.
Vīns, kas izgatavots no vīnogām no Carromaza muižas Villalbā, Rioja Alta pašvaldībā, kas atrodas 600 m augstumā. Klimats ir auksts, vējains un pakļauts sala riskam, taču šis īpašums, kas atrodas zem Sierra de Cantabria, ir aizsargāts zem tās pakājes. Vīna dārzs tiek kultivēts kausa augsnē, smilšainā augsnē, uz dienvidiem vērstā nogāzē un gada nokrišņu daudzums ir ap 700l.
Ražas novākšana oktobra vidū, manuāla, kastēs pa 20 kg. un transportē uz noliktavu, no kuras tas ir 5 km. Ierobežoti. Vīnogu izvēle ir divējāda, vispirms vīna dārzā un atkal pēc ierašanās vīna darītavā. Visu vīnogu aukstā macerācija, kas nākamajā dienā ir daļēji sasmalcināta, un pēc smaguma mēs piepildām nelielu 5 gadus vecu franču ozola koka tvertni. Raugs ir autohtons, mēs to sūknējam, štancējot uz leju, un pēc alkoholiskās fermentācijas vīns dažas dienas turpina macerēt karstu, unvatēšanas datumu nosaka degustācijas, fermentācijas temperatūra
