Sierra Cantabria Sarkanvīns

Sagatavošana Destemming tradicionālās (100 %). Fermentējot 8 dienas ar izvēlēto raugu (Saccharomyces cerevisiae) un kontrolēt temperatūru starp 28 un 30 ° C. pēc fermentācijas mērcējot ar ādām 21 dienu. Energetic izsekot to divas reizes dienā, kamēr esat pabeidzis fermentējot. Laikā macerāciju, ir samazināts biežumu overpumping avansi procesā, lai izvairītos no ekstrakcijas dārzeņi un rūgta raksturu.

Pienskābes fermentāciju mucā. Novecošana: mucās amerikāņu un franču ozols 225 l. 18 mēnešu laikā. Mucām vecums: jauns 40 %, 60 % Max 3 vīnu. Plaukti ik pēc 4 mēnešiem.

Krāsa: sarkana rubi Juliane spilgti un labu coat.

Smarža: intensīva, silts un sarežģītu deguns ar elegants pušķis vaislas un jūtas labi strukturēta uztverot svaigu un nogatavojušies augļi, apvienojumā ar pieskaras garšvielu, vaniļas un grauzdēta

mutē piezīmes klāstu: samtains pušķis pilna, attīstīt spēku un komplekss piezīmes sarkans nogatavojušies augļi. Laba struktūra un tannic, nodrošinot spēcīgu un elegants struktūru līdzsvaru. Pēcgarša ir novērtē stingri grauzdēta piezīmēs, vaniļas un gaismas balzamiko pieskaras izcēlušies sajūtas no sarkanajiem augļiem. Garš un noturīgi apdare.

Ēdienu ieteicams: visiem tiem, kas dominē spēcīgas jūtas, sarkanā gaļa, cepešu, sautējumi un visa veida medības, labi dziedē, zilais siers un foie gras.