Sonsierra Sarkanvīns

Izstrāde: vēlama macerācija 24 stundas. Spirta fermentācija ar periodisku ieraugu nerūsējošā tērauda tvertnēs 8 dienas kontrolētā 24 ºC temperatūrā, lai maksimāli saglabātu un ekstrahētu augļu aromātus. Pēcfermentatīvā macerācija 24-48 stundas. Malolaktiskā fermentācija betona nogulsnēs.

Novecošana: 12 mēneši Amerikas ozolkoka (80%) un franču ozolkoka (20%) Bordo mucās. Vismaz 24 mēnešus atpūsties pudelē, līdz tā ir rafinēta.

Suggestive granāts sarkans ar rubīna apdari. Uz deguna ir nogatavojušos melno augļu un lakricas aromāts, kas lieliski sabalansēts ar grauzdētām, pikantām un balzamiko notīm, kas rodas, atrodoties mucā, un piešķir tai lielu sarežģītību. Uz aukslējām tā draudzīgais tanīns padara to apaļu un samtainu ar grauzdētām niansēm galā, kas piešķir tai patīkamu suvenīru.

Gaļa, pākšaugi, pastas un sieri.