Sorte o Soro Baltvīns
Sorte o Soro ir izcils 2021. gada baltais vīns, ko ražo Bodegas Rafael Palacios. Šis vīns ir no unikālas vīnogu audzētavas, kas atrodas Bibei ielejā, Santa Cruz do Bolo. Šajā platībā, kas tika stādīta 1978. gadā, tika izmantots oriģinālais Godello klons ar zemu vītolu attīstību, no kura tika veikta masveida atlase jauno stādījumu ražošanai.
Vīna platība ir orientēta uz dienvidrietumiem, atrodas 710 metru augstumā un tiek apsildīta ar pastāvīgu vēju, kas piešķir vīnam dubultu raksturu - līdzsvaru starp nogatavināšanu un svaigumu. Granītu auglīgais sāls augsne, kas bagāta ar smalkām smiltīm un kvarca slāņiem, piešķir vīnam izteiktu sāļumu un minerālu, kas ir sāpīgs un horizontāls.
Ražošanas process tiek veikts tradicionālā stilā, izmantojot dzīvnieku vilkmi un biodinamiskās lauksaimniecības metodes. Vīna apgriešana un ražas novākšana tiek veikta saskaņā ar lunāro kalendāru. Fermentācija noris 500 litru mucās, kam seko 8 mēnešus ilga nogatavošanās.
Sorte o Soro piedāvā eleganti izsmalcinātu aromātu, kas iezīmējas ar mandarīnu ādas un magnolijas ziedu niansēm, kas ir ļoti smalkas un elegantas. Vīna garša ir ne tikai izcila, bet skyda izteikta skābums un pārsteidzošs līdzsvars; tajā ir gaisīgs raksturs, bet vienlaicīgi spēcīgs, ko var raksturot kā "dzelzs dūri zīda cimdiņā" ar elektriskā granīta mineralitāti. Tas ir pasaules klases vīns, kas varbūt ir labākais mūsdienu Spānijas baltais vīns.
Sorte o Soro ir lielisks izvēli saskaņā ar balto gaļu, zivi mērces, bakalao, austrumu ēdieniem, garšvielu ēdieniem, suši un tempura. Atklājiet tā izsmalcināto garšu un baudiet neaizmirstamu gastronomisko pieredzi!
