PALETA DE BELLOTA IBÉRICA CASTANOBLE Ibērijas-šķiņķis pleca

Paleta de bellota ibérica.

50% raza ibérica. # -

- # Aspecto # -

- # El aspecto del magro es un unque característico que va desde el rojo púrpura intenso en la zona con mas curación, al rosa en la zona con menor curación. Veteado homogéneo blanco nacarado y con grasa de aspecto brillante. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” vai “cristales” deco blanco (cristales de tirosina), señal de una curación lenta y una baja salinidad. # -

- # Olor # -

- # La Paleta de Bellota Ibérica tika atvēlēts lielākam skaitam un mērķim, atzīmēt principales elementos que encontramos en la dehesa; hierba, bellotas…, undo apsvērums de elementos que invaden nuestro olfato. # -

- # Textura # -

- # Atkarībā no pieza zona, encontramos en la maza y contramaza a textura firme, jugosa y homogénea al corte. Mientras que en el codillo encontramos un textura mas fibrosa y apretada. # -

- # Sabor # -

- # Elboras pilsēta, kas atrodas Belota Ibérica, izdomājot gardumus, poco salado, vienotu pušķi, kas jānovērtē, un ierakstiet zvanu, sabores tostados y frescos, proges de una alimentación en la dehesa. Galīgā noturība y largo en boca. # -

- # Ja nav izvēlēts eksperiments, lai izvēlētos eksperimentus, kā arī neatgriezeniskās poderis, kas tiek veidots, ņemot vērā, ka aromāts ir neatjaunojams. # -

- # Secado de forma natural, aprovechando la climatología que nos brinda la zona de elaboración. # -

- # Izstrāde: dabiska

Balvas vai atzīšana:
 
Marca de calidad "TIERRA DE SABOR"

Producto certificado por CALICER

Número de certificado: PI/0943/19