Aalto Sarkanvīns
Aalto ir 100% Tinto Fino (Tempranillo) galvenokārt no ļoti veciem vīnogulājiem - vecumā no 40 līdz 80 gadiem - no mūsu vīna dārziem septiņos dažādos ciematos Ribera del Duero reģionā Burgosā, kā arī jaunākajām vīnogām no mūsu pašu vīna dārziem divos ciematos Valjadolidas provincē.
Kā vienmēr, mēs novācam ražu ar rokām mazās 15 kilogramu kastītēs un rūpīgi pārbaudām, klasteri pēc klastera, uz šķirošanas galda.
Mucu izturēšana: Vidējā 16 mēnešu izturēšana 50% jaunās Francijas un Amerikas ozolkoka mucās.
Tumši violeta krāsa. Uz deguna tam ir lieliska augļu intensitāte kopā ar koka aromātu fonā, piešķirot tam sarežģītību, bet nemazinot svaigumu. Uz aukslējām tas ir plašs, strukturēts un elegants, jo tam ir izcila nogatavošanās, bez malām un ar miecvielu struktūru, kas perfekti harmonē ar alkoholu un skābumu. Tiek uztvertas Tempranillo raksturīgās garšas, piemēram, lakrica un melnie augļi, kā arī cepeši, garšvielas un tabaka, ko nodrošina nevainojama izturēšana koksnē. Šis vīns ir ilgmūžīgs un gadu gaitā kļūs sarežģītāks.
Vārīta, grauzdēta jēra gaļa, grauzdēta sarkanā gaļa, civeta, lielā medījuma gaļa, pīle
