Barón de Chirel Sarkanvīns
Barón de Chirel Reserva vīns radās 1986. gadā eksperimentālas ražošanas rezultātā, kurā tika atlasītas vīnogas no ļoti veciem vīnogulājiem, vecumā no 80 līdz 110 gadiem, ar ļoti zemu ražu un augstu kvalitāti. No šī testa rezultātiem dzimst tas, kas būs priekštecis tam, ko varētu saukt par Riohas jaunās ēras vīniem. Šis vīns tiek ražots ļoti ierobežotā veidā tikai lielajās ražas novākšanas gados, kur vīna dārza, augsnes un šķirnes raksturs ir izteikts harmoniskā veselumā. No 1995. gada ražas Riscal manuāli izvēlas vīnogas šim lieliskajam vīnam, uzstādot atlases tabulas. Riscal ir pirmā vīna darītava, kas Spānijā ieviesa šo sistēmu, iezīmējot pagrieziena punktu kvalitatīvu sarkanvīnu ražošanā.
Barón de Chirel vīns fermentējas kontrolētā temperatūrā 26º, mazas ietilpības Allier koka tvertnēs. Pēc tam tas tiek pakļauts malolaktiskai fermentācijai smalkgraudainās Allier ozolkoka mucās. Novecošana ilgs no 18 līdz 24 mēnešiem atkarībā no katra vintage īpašībām. Kad tas ir pabeigts, vīns tiek iepildīts pudelēs, un rafinēšanas periods nav mazāks par 2 gadiem, pirms tas tiek laists tirgū.
Tumšas ķiršu krāsas vīns, dzīvīgs, ar gandrīz nekādām evolūcijas pazīmēm. Augsta aromātiskā intensitāte, kur izceļas franču ozola grauzdētās un pikantās notis, kā arī nogatavojušos melno augļu notis. Uz aukslējām tas ir svaigs un negaršīgs, ar mīkstiem un pulētiem tanīniem, kur koksnes ir ļoti maz. Sarežģīts un elegants, ar ilgu un līdzsvarotu apdari.
Šis vīns labi sader ar šķiņķi un sālītiem sieriem, sarkano gaļu, mājputniem, medījumu sautējumiem, piemēram, žagariem, trušiem, brieža gaļu, mežacūkām vai stirnām, pat garšojot ar pikantām mērcēm.
