Castillo de Albai Sarkanvīns
Pēc ražas novākšanas ar rokām vīnogas pāriet uz nerūsējošā tērauda nogulsnēm, kur ir jāpaliek saskarē ar ādām 8 dienas, lai iegūtu visu to krāsu un tanīnus. Pēc tam spirta fermentācija sākas 8-12 dienas 26-29oC temperatūrā un pēc tam iziet malolaktisko fermentāciju, kas notiek pie 20oC. Vīns tad tērē 18 mēnešus New American Oak barelu un vēl 18 mēnešus pudelē. Ķiršu krāsas vīnu ar augstu tērpu. Uz deguna, ar sukādes augļu aromāti, kakao un smalkas piezīmes cietkoksnes parādīties. Uz aukslēju tas ir garšīgs, apaļš un līdzsvarots. Tas ir elegants, sarežģīts un pēcgarša ilgi. Fāze, kurā atkal parādās tās salds raksturs un nogatavojušies augļi pilnīgā līdzāspastāvēšana ar ozolu. Perfekts biedrs visiem gaļas veidiem, sautējumi, sālītas sieriem vai sulīgs ēdieniem.
