Coto Real Sarkanvīns

Coto Real Reserva

VINIFIKĀCIJA: Vīnogas tika savāktas 350 kg kastēs, lai tās saglabātu, līdz tās nonāk vīna darītavā, kur tās tiek izlaistas caur atlases tabulu. Macerācija un alkoholiskā fermentācija tiek veikta mazās 100 Hl nerūsējošā tērauda tvertnēs ar ikdienas sūknēšanu un ilgu macerāciju. Malolaktiskā fermentācija notika mucās.

NOVECOŠANA: Mēs esam izvēlējušies vairāku veidu mucas no dažādas izcelsmes, grauzdētas un kooperatīvas, kas neapšaubāmi ir veicinājis vīna sarežģītību. Kopējā novecošana mucās bija 24 mēneši. Filtrēšanas nebija, un pēc tam tas tika noregulēts pudelēs vismaz 18 mēnešus, pirms tas tika laists tirgū.

Dziļi ķiršu sarkana krāsa. Mokas un kafijas notis rotā sarkano ogu aromātu. Zīdains un blīvs uz aukslējas. Ilga pēcgarša.

Tas labi sader ar medījumu, pīles krūtiņu, balodi un, protams, sarkano gaļu.