Coto Real Sarkanvīns

VINIFICATION: Vīnogas tika savāktas 350 kg atvilktnēs, lai saglabātu tās līdz to ierašanās vīna darītavā, kur tās tiek nodotas caur atlases tabulu. Macerācija un spirta fermentācija tiek veikta mazās nerūsējošā tērauda tvertnēs ar 100 Hl ar ikdienas remontados un ilgu macerāciju. Malolaktiskā fermentācija notika mucās.

CRIANZA: Mēs esam izvēlējušies vairāku veidu dažādas izcelsmes mucas, grauzdētas un coopers, kas neapšaubāmi ir veicinājis vīna sarežģītību. Kopējā novecošanās mucās bija 24 mēneši. Noplūdes nebija, un pēc tam tā tika noregulēta pudelē vismaz 18 mēnešus pirms došanās tirgū.

Dziļi ķiršu sarkana krāsa. Moča un kafijas piezīmes rotā meža sarkano augļu aromātu. Zīdains un blīvs mutē. Gara pēcgaršoja.

Tas labi apprecas ar medībām, pīļu magretu, baložu un, protams, sarkano gaļu.